自動溶劑水分測定儀采用卡爾-費休庫侖法（卡氏電量法）測定樣品中的水分，克服了卡爾-費休滴定法儀器的準確度低、電解液用量大、操作繁瑣等缺點，利用了先進的自動控制電路和大電解電流及電流自動控制技術，測定結果直接數字顯示，外形結構新穎、輕便，該儀器工作更可靠，使用更方便，電解液可長期反復使用。

   自動溶劑水分測定儀具有分析速度快(1分鐘一個結果)、操作簡單、精度高、自動性強等特點，廣泛應用于石油、化工、電力、鐵路、農藥、醫藥、環保等部門。自動溶劑水分測定儀的研制為行業水分檢測提供了方便快捷、無誤的檢測，已經受到眾多實驗室和生產部門*。自動溶劑水分測定儀是一種新型快速水分檢測儀器。水分測定儀在測量樣品重量的同時，特制加熱單元和水分蒸發通道快速干燥樣品，在干燥過程中，水分儀持續測量并即時顯示樣品丟失的水分含量%，干燥程序完成后，終測定的水分含量值被鎖定顯示。

   自動溶劑水分測定儀與烘箱加熱法相比，特制加熱可以短時間內達到大加熱功率，在高溫下樣品快速被干燥，其檢測結果與國標烘箱法具有良好的一致性，具有可替代性，且檢測效率遠遠高于烘箱法。一般樣品只需幾分鐘即可完成測定。

　 對于水分活度這個概念，是食品和藥品行業重要的參數，它是指產品中水的能量狀態，是產品中能夠被微生物所利用的水分的程度，是酶和微生物生長的基礎數據，水在產品中，比如食物，被限制在不同的成分中，如蛋白質、鹽、糖。這些化學綁定的水是不影響微生物的，綁定的水分越多，能夠蒸發的水汽就越少，所以產品里含水量多，并不等于它表面的水汽分壓就一定高，平衡相對濕度就一定大，微生物就一定更活躍。

   通過自動溶劑水分測定儀測定和控制食品的水分活度，可以做到以下幾點：

　　1.預測哪種微生物是潛在的敗壞和污染源；

　　2.確保食品的化學穩定性；

　　3.使非酶氧化反應和脂肪非酶氧化降到小；

　　4.延長酶的活性和食品中維生素；

　　5.優化食品的物理性質，如質構和貨架期。