如今，伴隨著科學研究的發展和生產技術的不斷進步，水分定量的分析已被列為各類物質理化分析的基本項目之一，作為各類物質的一項重要的質量指標。快速準確的測定物質含水量，即可提供實時溫度、樣品質量、脫水率、樣品含水百分比等數。而這其中就需要使用到自動水分測定儀，它的存在即是起到對水分定量的分析。那么，關于它的應用以及檢測的意義都有哪些呢？

　　我們根據不同產品的不同水分含量提出了水分測定的不同要求。水分測定可以是工業生產的控制分析，也可是工農業產品的質量簽定；可以從成噸計的產品中測定水分，也可在實驗室中僅用數微升試液進行水分分析；可以是含水量達百分之幾至幾十的常量水分分析，也可是含水量僅為百萬分之一以下的痕量水分分析等等。

　　這些儀器測定方法操作簡便、靈敏度高、再現性好,并能連續測定，自動顯示數據。

　　我們為什么要使用自動水分測定儀進行水分的檢測呢？

　　1、水分是一項重要的經濟指標

　　食品工廠可按原料中的水分含量進行物料衡算。

　　例如生產面包，100斤面需用多少斤水，要是先進行物料衡算。面團的韌性好壞與水分有關，加水量多面團軟，加水量少面團硬，做出的面包體積不大，影響經濟效益。

　　、水分的含量高低，對微生物的生長及生化反應都有密切的關系。

　　2、在一般情況下要控制水分低一點，防止微生物生長，但是并非水分越低越好。通常微生物作用比生化作用更加強烈。從上面三點就可說明測定水分的重要性，水分在我們食品分析中是必測的一項。

　　3、水分是重要的質量指標之一

　　一定的水分含量可保持食品品質，延長食品保藏，各種食品的水都有各自的標準，有時若水分含量超過或降低1%，無論在質量和經濟效益上均起很大的作用。